新闻
你的位置:开云「中国」Kaiyun官网登录入口 > 新闻 > 开云「中国」Kaiyun官网登录入口当先得知谈炒什么“饼”-开云「中国」Kaiyun官网登录入口
开云「中国」Kaiyun官网登录入口当先得知谈炒什么“饼”-开云「中国」Kaiyun官网登录入口
2025-07-10 04:47    点击次数:120

开云「中国」Kaiyun官网登录入口当先得知谈炒什么“饼”-开云「中国」Kaiyun官网登录入口

近日开云「中国」Kaiyun官网登录入口,领有千万粉丝的好意思食博主@乌啦啦发布了一条访谒山西长治特质好意思食的视频,并在终末由衷肠赞赏谈:“你历久不错确信山西的面食!”

视频已经发布,相关话题#你历久不错确信山西的面食#冲上热搜,商量多日稳居榜单前线,短时辰内获取了40多万的点赞,眩惑了217.2万东谈主在看。

山西的网友们看到家乡好意思食受到如斯好评,纷纷自重地留言:“不夸张地说,中国最佳吃的炒饼在山西!全山西最佳吃的炒饼在长治!全长治最佳吃的炒饼在宗子县!”“用我们长治话来说,那叫相当来塞!”

关于外地东谈主来说,炒饼却是一种充满心事感的食品。

伸开剩余85%

没吃过的东谈主会敬爱地问:“为什么叫饼呀”“为啥得先作念饼,再切,这未便是炒面吗?饼在那处?”“那处有饼?笃定不是粉?”

但关于那些吃过炒饼的外地一又友,响应可就不雷同了,有的回到南边后还没齿难忘:“确凿可口,我回到广东照旧很念念这一口。”

是以,炒饼究竟是什么?为啥要将饼炒着吃?底下,我们就来揭开炒饼的心事面纱~

让东谈主骑虎难下的炒饼,究竟是什么?

闹了了炒饼是啥,当先得知谈炒什么“饼”,其次闹显然怎么“炒”。

图源:宗子县藏书楼

炒什么“饼”

长治的炒饼,在“饼”的遴荐上,那但是有条目的!

手捏饼、葱花饼、油饼、发面饼等,竣工不适用于炒饼。炒饼,炒的便是最朴实无华的“烙饼”切成的丝。

图源:视觉中国

山西东谈主烙饼有我方的一套才智:用温水和面,这么烙出的饼不会太硬;加点盐,能让面愈加筋谈;擀开后,只需抹上一小勺油,卷起再竖着按成圆饼,这么的饼就有了丰富的脉络;终末擀薄,在电饼铛上刷点油,就不错启动烙了。

图源:视觉中国

这种烙饼用油少,却能烙出最香的饼。刚出锅的烙饼,香软却又有嚼劲,脉络分明,咸淡适中,让东谈主忍不住一个接一个地吃。

怎么“炒”

炒饼自己筋谈有嚼劲,因此搭配的蔬菜也要鲠直可口。最常见的便是芽菜,它水分含量高,不错为饼丝补充水分,使其愈加柔嫩;吃起来脆脆的,和饼的松软又能很好地互补。

除了芽菜,圆白菜、青椒、胡萝卜、蒜苔、青椒……唯有能切丝的蔬菜,齐是炒饼的绝佳搭档。

图源:i长治

炒饼粗略是为数未几不依赖肉来提味的食品,光是素炒就充足好意思味,酌夺加个鸡蛋。

除此以外,炒饼还有两样灵魂食材,那便是出锅蒜和锅边醋。

图源:视觉中国

山西东谈主对蒜情有独钟,炒饼时会将蒜末终末加入,稍稍翻炒激勉出蒜香后赶快盛出,这么既能幸免生蒜的辛辣,又能保留蒜的特有风度。

图源:视觉中国

而醋,更是炒饼不行或缺的点睛之笔。出锅前淋上一圈醋,能让系数这个词炒饼的滋味得到升华。

山西东谈主对炒饼的爱,各有各的进展

在长治,炒饼不仅是平时好意思食,更是被缱绻成了当地的好意思食柬帖,这儿的炒饼各有各的特质。

宗子炒饼最为有名,它不仅滋味特有,还有着悠久的历史。相传,清代著明书道家冯士翘先生曾在外写生时,到一户东谈主家吃饭,主东谈主端出了一份名为炉卜的菜,冯先生品味后拍桌惊奇,还随性赋诗一首:“徒步特游发鸠山,漳河泉源碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打顶。主东谈主端出待客饭,粗粮细作念炉卜香。”据传,这炉卜恰是如今的炒饼。

宗子炒饼的特有之处在于,它会搭配粉条和蒜苔沿途爆炒,出锅前再撒上一层蒜末,让蒜香与饼丝完满和会。

图源:山西省省级机关做事中心

还有以白菜和粉条为配菜,不撒蒜末,改用蒜苗丝来增添蒜香的炒饼。这么的搭配让炒饼愈加走漏,同期又不失蒜的风度。

有的作念规章愈加高出,它会先将饼丝和粉条拌匀后蒸软,然后再进行炒制。这种蒸炒趋承的阵势,让饼丝愈加柔嫩入味,酿成了特有的口感。

为啥东谈主东谈主爱炒饼?

炒饼,这谈看似鄙俚的好意思食,不仅让山西东谈主的味蕾得到得志,更成了许多东谈主心头那抹挥之不去的家乡滋味。

炒饼的食材少量也不花哨,便是一张烙饼切丝和几样家常蔬菜。但便是这些浅陋的材料,经由一番烹调,却能变出让东谈主回味无限的好意思味。这种朴实无华的滋味,让炒饼成了山西东谈主餐桌上的常客,也让它成了许多东谈主心里阿谁家的滋味。

图源:彭彭

对好多在外闯荡的山西东谈主来说,炒饼不单是一谈菜,更像是一根热沈的纽带。每当他们吃到炒饼,就会念念起家乡的表情、亲东谈主的笑貌,还有那些和炒饼相关的怜惜回忆。炒饼在山西东谈主心中异常高出,它不单是是食品,更是家乡和亲情的标志。

开始:东谈主说山西好恬逸开云「中国」Kaiyun官网登录入口

发布于:山西省