食物添加剂氢氧化钠（Sodium hydroxide），俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱。商品态一般分为固体和液体两种，固体时常为白色结晶片状或粒状，含量为98.5%~103%，液体为无色或淡黄色透明众多液体开云「中国」Kaiyun官网登录入口，含量为31%~48%，执行圭臬为《GB 1886.20—2016 食物安寰宇度圭臬 食物添加剂 氢氧化钠 》。无臭但味苦，易溶于水形成碱性溶液，并具有吸湿性，容易接收空气中的水蒸气和二氧化碳而潮解。
食物添加剂氢氧化钠行为食物加工助剂，其使用范围包括去辞退义杂质、嫩化惩办等工艺，以改善食物的口感和交易价值。在毛肚和鱿鱼的加工中，氢氧化钠常用于去辞退义异物、嫩化惩办和脱皮去腥等工艺。此外，氢氧化钠还不错用于容器的清洗、淀粉的加工、羧甲基纤维素的制备以及谷氨酸钠的制造等进程。此外，氢氧化钠还具有无为的工业用途，不错用作酸中庸剂、协作遮挡剂、千里淀剂、显色剂、皂化剂、去皮剂和洗涤剂等。
使用氢氧化钠时必须解雇特定的原则，包括确保其使用的工艺必要性、尽可能减少使用量以及确保最终家具中的残留量尽可能低，以幸免抵销耗者健康形成要挟。字据GB 2760-2024的法规，食物工业用加工助剂的使用必须稳妥工艺必要性，何况在达到预期成果的前提下尽量减少用量，以确保食物安全和销耗者健康。
食物添加剂氢氧化钠液体
需要防护的是，氢氧化钠具有热烈的腐蚀性和刺激性，因此在使用进程中需要异常防护安全步调。
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